На главную
Глоссарий
Теги
показать
 


Новости

Мы не ограничились только рецептами смузи и вафель и собрали для Вас самую большую подборку sous-vide рецептов в рунете. Если Вы еще не знакомы с этим способом приготовления, узнайте что такое sous-vide на страничке раздела с рецептами.

Для любителей и ценителей легендарных бельгийских вафельниц FriFri мы создали специальный раздел с бельгийскими рецептами вафель.

На склад поступили очень элегантные и невероятно качественные пароварки производства бельгийской компании Dejelin. По сравнению с массовым китайским ширпотребом стоят они заметно дороже, но достаточно одного взгляда, чтобы понять, что эти электроприборы совершено иного класса и уровня. Настоящий продукт Made in Belgium сделанный с заботой о здоровье покупателей из самых лучших материалов. Пароварки Dejelin будут продаваться в России эксклюзивно через нашу компанию.

Рецепты

Классический крем-брюле sous vide

Вам понадобится: 2 чашки (470мл) густых сливок 4 яичных желтка 1/4 чашки (57г) сахарного песка 1 чайная ложка (5мл) чистого экстракта ванили 3 столовые ложки (45мл)...

Рождественский пудинг sous vide

Вам понадобится: 2 столовые ложки (28г) сливочного масла, для смазывания чаш 2 чашки (300г) хорошего изюма 2 чашки (480мл) бренди 42г засахаренных фруктов по вашему вкусу...

Стейк флэт айрон sous vide с бурбоном и поджаренным луком

Вам понадобится: 680 г стейка флэт айрон (из лопаточной части) соль, по вкусу черный перец, по вкусу 1 столовая ложка оливкового масла 1 большая красная луковица,...

Крепкий сидр sous vide

Вам понадобится:    ОБОРУДОВАНИЕ 2 больших (по 3,8 литра) пакета для готовки с застежкой 3,8-литровая емкость для ферментации с крышкой и водяным затвором большое...

Чампуррадо/Атоле (мексиканский рождественный напиток)

Вам понадобится: 4 чашки (0,9л) кипятка или горячего молока 1/2 чашки (85г) кукурузной муки 1/4 чашки (60мл) коричневого сахара 1/2 чайной ложки (2,5мл) молотой корицы...

Короткие ребрышки sous vide по-корейски

Вам понадобится: 1,5 кг (3 фунта) отруба "фланкен", около 10-12 кусков   Для маринада 1 азиатская (грушелистная) груша, очищенная и крупно нарезанная 1...

Копченая говяжья грудинка sous vide

Вам понадобится: От 2 до 3 килограммов (5-7 фунтов) говяжьей грудинки, обрезанной 1/2 чашки мясной натирки (рецепт ниже) стружки или пеллеты из древесины гикори для копчения по...

Кальби из ребер по-корейски sous vide

Вам понадобится: 16 говяжьих ребер поперечного отруба в "корейском стиле" 2 чашки (320 г) вареного риса, для подачи кимчи, для подачи   Для маринада 2...

Крем-брюле sous vide с чаем масала

Вам понадобится: 3 коробочки кардамона, слегка расколотые 2 палочки (по 5см каждая) корицы 3 лавровых листа сливочное масло для смазывания порционных горшочков 2 чашки...

Мороженое sous vide с соленой карамелью

Вам понадобится:  Для основы мороженого  6 яичных желтков 1/4 чашки (48г) белого сахара 1/4 чашки (50г) коричневого сахара 1/8 чайной ложки (1,25мл) соли 1/2...

 


Поставщики
Anova Culinary Blendtec Brita Proffesional Dejelin Dexter-Russell FriFri HotmixPro Krampouz L’equip Milantoast Mind Reader Omega Juicers Pallo Sammic Samson San Jamar Tablecraft Taurus Professional Urbio Wessamat Zevro Zumex Zumonat